咸饭是福建闽南地区的传统美食，属于闽菜系。大部分闽南人都会做，是米饭的一种烹饪方式。
种类繁多，什么咸饭都可以做，大米可以和你任意想吃的食材进行搭配，煮出来的饭都是很香的，有咸菜饭，南瓜咸饭，萝卜咸饭，芥菜咸饭，芋头咸饭，四季豆咸饭，豇豆咸饭，五花肉咸饭等。
闽南咸饭流行的地区有厦门，漳州，泉州等地。说起菜系，每个地方都有不同的口味。比如川菜调味多变，菜式多样，口味醇浓并重，善用以麻辣调味为主。
闽菜是以香，味，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格为主。鲁菜讲究以盐提鲜，以汤调鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。徽菜擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功。粤菜清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，尤其擅长小炒等，各地烹饪方法不同，于是形成了不同的菜肴特色。
说到闽菜，大多数做法都比较简单，主要做到香味出来，一道菜就已经成功了一半。说到做法最为简单，那便是闽南咸饭。
咸饭是懒人们的福利，饭菜一锅出，一碗饭里面既有菜又有白米饭，咸香美味，柔软可口，深受人们喜爱。
米饭做为南方人们餐桌上的主食，但是能将米饭做出有特色又美味的美食，只有闽南人了。闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中等地方风味菜为主，形成的菜系。
闽菜清鲜，淡爽，讲究以调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有中国传统美食特色。闽菜以福州菜为代表，闽南的美食文化也是博大精深，值得吃货朋友们慢慢的去品尝。
闽南咸饭不仅色香味俱全，饭香扑鼻，米粒分明，柔软可口。
一碗咸饭搭配一碗汤，就是大多数闽南们餐桌上面经常出现的美食最佳搭配了。今天我就教大家做闽南咸饭，做法简单又美味。
闽南咸饭
食材准备：豇豆 适量，酸菜 适量，大米 适量，油 适量，盐 适量，生抽 适量，鸡精 适量
把豇豆洗干净，去豇豆丝，摘成小段，装盘备用。
把大米提前半小时浸泡，洗干净，把水倒掉。（闽南咸饭最好选用米粒比较长的大米，比如泰国香米，米粒比较长的大米煮出来的咸饭更香，口感吃起来更加的柔软可口。）
开火，锅内倒入植物油，把油烧热，倒入生抽，炒香。（植物油可以用猪油代替，喜欢吃肉的朋友们，还可以用五花肉来炒，炒出来的油直接做饭，五花肉经过煸炒之后，变得焦香，一起煮饭，米饭味道香味更佳。）
倒入豇豆，继续翻炒。
倒入洗干净的大米，大米的水分尽量控干。继续翻炒均匀。
加入少量的酸菜，继续翻炒。（做咸饭，小编比较喜欢放酸菜，酸菜的酸可以让米饭吃起来更香，更美味。）
加入盐，鸡精继续翻炒均匀。（咸饭之前在炒的时候就放入了生抽和酸菜，生抽和酸菜本身就是有咸味，所以在加盐的时候只需要放一点点就够了，切记加多了，不然真的是没有办法吃了哦！）
把炒好的大米，豇豆，酸菜，一起倒入电饭锅内，用勺子把米平摊均匀，再加入适量的水。（水位可以根据自己的喜好来加。）
按下电饭锅的煮饭键就大功告成啦！是不是特别的简单啊！闽南的咸饭，饭菜一次就搞定了，再也不用在厨房忙半天了，经济又实惠，好吃还美味。
饭和菜一锅煮，真的是绝配啊！比网红饭还香啊！一打开锅盖，饭香扑鼻，忍不住流口水啊！
好吃又不腻，既是菜也是饭，味道极香，全家都喜欢吃。
口感柔软可口，香气浓郁，让人欲罢不能，简单易做，分分钟就可以上桌了。
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