据新京报记者不完全统计，截至目前，A股已有15家调味品企业发布2021年年报。其中7家企业营收净利双增，4家企业增收不增利，1家企业出现经营亏损。海天味业以250亿元的营收、66.7亿元的净利润稳坐调味品龙头宝座，成为行业最佳“盈利王”。
2021年，不少调味品企业在研发方面发力，有5家公司研发投入超亿元；受原材料涨价影响，多家公司开始通过对产品提价保障业绩。此外，部分企业盯上预制菜赛道。
7家企业营收净利双增
调味品行业上市公司2021年业绩数据。 新京报记者 刘欢 制图
衡量企业经营情况，业绩是第一说服力。从15家调味品企业2021年年报数据来看，有7家企业实现营收、净利双丰收，分别是海天味业、梅花生物、雪天盐业、千禾味业、莲花健康、日辰食品以及佳隆股份。4家企业增收不增利，1家处于亏损状态。
其中，海天味业一骑绝尘，2021年实现营收250.04亿元，净利润66.7亿元，稳居调味品行业龙头地位。雪天盐业营收增幅最大，同比增长35%至47.8亿元；佳隆股份净利润增幅最大，实现净利润0.27亿元，涨超174%。净利润增幅超100%的还有梅花生物、雪天盐业，分别实现净利润23.51亿元、4.02亿元，同比增长139.4%、109.29%。
与此同时，安琪酵母、涪陵榨菜、仲景食品、安记食品4家企业增收不增利，分别实现营收106.75亿元、25.19亿元、8.06亿元、5.49亿元，同比增加19.5%、10.82%、10.59%、30.58；净利润分别是13.09亿元、7.42亿元、1.19亿元 、0.45亿元；同比下滑4.59%、4.52%、7.33%、14.06%。
而加加食品则在2021年7月28日摘帽成功，股票简称由“ST加加”变更为“加加食品”。
5家公司研发投入过亿元
科技是第一生产力，研发是企业发展的关键部分。据新京报记者统计，2021年，在A股15家企业调味品企业中，研发投入过亿元的公司有5家，分别是海天味业、梅花生物、安琪酵母、雪天盐业、中炬高新，投入金额分别为7.72亿元、6.49亿元、4.75亿元、1.94亿元、1.7亿元，占营收的比重为3.09%、2.84%、4.45%、4.06%、3.33%。
调味品行业上市公司2021年研发投入情况统计。 新京报记者 刘欢 制图
海天味业以7.72亿元的研发投入位居榜首。海天味业称，2021年其研发投入同比增加8.45%，在多项技术成果上取得重大突破，新产品研发提速提质，快速上市了一批有竞争力的产品。
梅花生物在年报中称，2021年投入研发经费6.49亿元，累计研发产品40余个系列，240余个品种。且湘澧盐化12万吨/年绿色生态颗粒盐项目、九二盐业年产18万吨双氧水项目逐步竣工投产。
安琪酵母2021年研发费用达4.75亿元，在总营收中占比4.45%。安琪酵母坦言，酵母行业已经进入依靠技术进步的竞争阶段，要想快速发展必须依靠技术创新来应对，公司要加快对行业新的发展方向和趋势分析，强化基础研发和应用技术研究，注重科研资源整合等。
从研发人员数量来看，雪天盐业拥有最多的研发人员，达772人，占公司职工总数的12.35%；安琪酵母、海天味业紧随其后，有研发人员730人、599人，占比达到6.6%、8.97%。海天味业还称，随着经营规模不断扩张，会加大对技术人才的需求，公司将面临技术人才不足的风险。
面临原材料涨价困境
2021年，原材料价格上涨成为调味品企业共同关注的话题。
安琪酵母表示，公司主要原材料为糖蜜，目前国内糖蜜供应紧张，糖蜜价格上涨幅度较大，导致生产成本大幅增加。加加食品在年报中称，产品原材料价格上涨，生产端成本压力增加，叠加公司产品未提价，导致2021年整体毛利率下降，整体利润下滑。
梅花生物提到，公司产品的主要原材料是玉米和能源，玉米价格受气候、种植面积等因素的影响，还受其他复杂因素如国际市场玉米行情以及玉米本身的性能指标等影响；能源受国家政策、行业供需等各方面影响。如果未来原材料价格大幅波动，不利于公司整体生产成本的把控。
千禾味业也认为，受疫情、经济形势等不确定性因素影响，粮食、包材等原辅料价格涨幅较大且或将持续。
或受原材料价格上涨影响，2021年，各调味品企业纷纷对产品提价。2021年10月13日，海天味业发布公告称，对酱油、蚝油等部分产品的出厂价格进行调整，主要产品调整幅度为3%-7%不等。
2021年11月2日，恒顺醋业披露消息，鉴于原辅材料、运输等成本大幅上涨，自2021年11月20日起对部分产品进行价格调整，调整幅度5%-15%不等。2021年12月，中炬高新在互动平台表示，公司已对部分产品提价，平均提价幅度3%-10%。随后李锦记、天味食品、涪陵榨菜等多家调味品企业纷纷宣布上调产品价格。
业内人士认为，提价有利于企业进一步发展。而在消费端，提价幅度过高不利于销售，对企业来说，科学把握提价的度是关键。
紧盯预制菜赛道
在疫情影响下，预制菜成为餐饮新趋势。国海证券分析预测，如果按每年20%的复合增速估算，未来6-7年，中国预制菜行业将形成万亿规模市场。参照日本60%的渗透率水平，我国预制菜行业规模有望达到3万亿元以上。
面对万亿市场，各调味品公司也盯上预制菜赛道。安记食品在2021年年报中提及，设立上海应用中心，致力于公司新品的开发和老品配方提升；同时整合内部资源优势为预制菜、餐饮连锁行业提供菜品定向化研发和标准化生产服务，为公司未来发展及长远布局打好基础。
在海天味业2021年度业绩发布会上，董事会秘书张欣称，预制菜领域与调味品行业高度关联，公司正在积极调研。
此外，仲景食品、中炬高新等调味品企业也纷纷透露相关计划。今年1月5日，仲景食品在投资者互动平台称，目前产品已部分服务于预制菜客户且已有预制菜业务的经营计划。2月17日，中炬高新在回答投资者提问时透露，公司正积极研究预制菜领域，目前暂未形成确切的发展计划。4月6日，恒顺醋业也公开表示，伴随“宅经济”发展，预制菜开始兴起，公司已积极研发和布局该产品系列。
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚
校对 赵琳
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