腐竹好吃，但泡腐竹却是件麻烦事，没有泡透的腐竹，任凭你怎么煮，都没办法熟透，所以如果您爱吃腐竹，一定要学会泡腐竹。有些人可能会说，泡腐竹谁不会，直接加水就好啦，这样泡腐竹虽然也能将腐竹泡开，但是时间至少要三四个小时，用冷水泡得慢，那就用热水吧，不不，千万不能用热水，因为用热水泡的腐竹常常的外面泡烂了，腐竹中间的部分还是又干又硬。那腐竹到底要怎么泡呢？笔者建议您泡腐竹时，不能只用水泡，加点它，腐竹快速泡透，柔韧有弹性。
【泡腐竹的方法】
1、有一些人泡腐竹，图方便，都是直接将一整根的腐竹放到盆子里就好了，但如果将一整根的腐竹放到水中泡，比较难泡发，说我我们要将腐竹剪成3-4厘米的段再泡，就能够增加腐竹泡发的速度，而且更容易泡透；
2、装一碗温水，温度在50度左右，怎么判断水温呢？只要把水倒一些在手腕上，有微烫的感觉即可。温水泡腐竹是最好的，一是能够加快腐竹泡发的速度，其次用温水泡也不会导致腐竹外烂内硬，泡腐竹时，不能只用水泡，少了它，腐竹难泡透，口感差没韧性，泡腐竹时还要在温水中加一些醋，醋能加快腐竹的吸水性，而且用醋泡出的腐竹也会更加的柔韧有弹性；
3、腐竹中加完温水，加完醋，我们可以在腐竹上面压一个东西，因为腐竹比较轻，会浮在水面上，这样腐竹在水面的部分就不能泡透，会影响腐竹的口感。按照以上几个步骤做完，等待1.5个小时左右，就可以将腐竹泡透了，这时候的腐竹就可以用来涮火锅或者炒了。
泡腐竹的时候，除了可以在温水中加醋，也可以在温水中加一些盐，也能加快腐竹泡发的速度。另外还有些人会用淘米水来泡腐竹，这个方法笔者没有尝试过，欢迎有用过淘米水的读者留言哦。腐竹泡完了，那要怎么做好吃呢？下面笔者就给您介绍一道腐竹炒辣椒。
【腐竹炒辣椒的做法】
材料：干腐竹200克、青辣椒一根、食用油少许、生抽一勺、盐半茶勺、糖半茶勺、鸡精一茶勺、青红酒一勺；
制作步骤：
1、烧一锅的水，等到水温达到四五十度的时候，将泡好的腐竹倒入锅中，等水开后，将腐竹煮一分钟左右，然后将腐竹捞起，放入冷水中放凉，为什么要温水焯腐竹呢？因为如果用热水，会把腐竹煮烂了，焯过水的腐竹口感比较柔滑。
2、油锅烧热，然后将腐竹放到锅中翻炒，再加入生抽一勺、盐半茶勺、糖半茶勺、青红酒一勺调味，等调味料和腐竹混合均匀后加入少量的开水，开水用量以没过腐竹为宜，盖上锅盖，将腐竹焖煮入味，收汁后就可以加入切好的青辣椒，翻炒片刻，再加少许的鸡精调味，即可出锅了。
腐竹的吃法有很多，除了将腐竹用来翻炒，冬天的时候人们都喜欢用腐竹来涮火锅，腐竹还可以用来凉拌，吃起来特别开胃，不过不管您哪种吃法，将腐竹泡发好都是最最关键的一步，笔者推荐的温水加醋泡腐竹方法，就可以帮助您吃到柔韧有弹性的腐竹，您学会了吗？如果您有跟你更好的泡腐竹的方法，也欢迎您留言哦。
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