鸡蛋也有假的吗？当然有！

南京有一宝妈就买到了假鸡蛋，她在给孩子准备辅食，煮熟后发现鸡蛋的蛋黄非常有韧性，用手揉搓，感觉蛋黄就像橡皮做的。更令人惊讶的是宝妈把鸡蛋黄用力向地上一扔，蛋黄居然像一个弹性球一般弹跳起来。

宝妈吓出一身冷汗，这要是给孩子吃了，后果不堪设想。

之前媒体就曝光过市场上有一种人造鸡蛋鱼目混珠，那么假鸡蛋真的存在吗？

官媒辟谣：假鸡蛋其实是鸡蛋变异

早在几年前就有媒体声称，某些培训机构号称掌握了人造鸡蛋技术，批量培训造假人员。对此央视的焦点访谈节目就特别做过一期关于假鸡蛋培训机构的暗访记者潜入相关公司发现，所谓的高科技制造假鸡蛋其实是一种骗局用来骗取培训费。

在节目中还请来了中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠，因为专家说传说中制造人造鸡蛋的主要原料海藻酸钠属于果冻配方，这种物质，加热就会融化，不可能用来制作假鸡蛋。而消费者之前反映的买到的橡皮的很有可能是在母鸡的饲料中棉酚含量过高导致的。另外在饲料中还有一种叫做棉籽饼和内环丙烯酯酸的物质，这些也会导致橡皮蛋的出现。

按照这位专家的说法，所谓的假鸡蛋并不假，蛋都是母鸡生的，只是变异了。

这些变异鸡蛋的特征有哪几种？

第一种也就是我们说的橡皮蛋，除了饲料的问题，如果长期放置或者饲料重金属含量过高，也会使鸡蛋变成橡胶状，如果碰到这种鸡蛋千万不能食用。

第二种变异鸡蛋是叫做变形的有一些鸡蛋，从外表上看上去就歪瓜裂枣，他们可能会过远过长，过扁过尖。其实这是由于母鸡的输卵管变形造成的。

第三种变异鸡蛋叫做蛋包蛋，有些鸡蛋会出现两层蛋壳，这其实是由于输卵管出现逆向蠕动，让刚形成的鸡蛋又重新被包装了一次。

第四种异形蛋叫做无蛋黄蛋，母鸡在产卵的时候，由于构造失误会有大块蛋白被当做蛋黄包裹起来，这种蛋一般体积很小，通常在上市之前就会被商家淘汰。

第五种蛋叫做蛋坚强，有些鸡蛋买回来之后会发现蛋壳内膜厚而发白，容易剥离在中药中这种被称为凤凰衣放的时间久了就会变得像纸一样。它形成的原理与双壳蛋相似。

第六种蛋叫做蛋无间，正常的蛋黄外面会包着一层蛋黄膜，它是用来隔绝蛋白的，当鸡蛋受到剧烈的颠簸或者放的时间过久，蛋黄膜就可能破裂，导致蛋黄和蛋白混在一起，成为了散蛋黄。

第七种异型蛋叫做贴壳蛋，我们正常买到的鸡蛋蛋黄都是在蛋白的中心，而不会由于重力作用向上浮，这是由于输卵管通过扭转蛋黄，将它两端的浓蛋白扭成了两条系带，蛋黄才能固定在中央。但如果鸡蛋放久了，蛋白系带就会慢慢失效，造成蛋黄上浮贴壳。

人造鸡蛋真的存在

事实上假鸡蛋并非真的完全不存在，李嘉诚就曾经投资过一家人造鸡蛋公司，这家公司还曾声称要香港上市。

这是一家美国公司制造的它由在黄豆豌豆糕两块花子等植物中提取的蛋白质成分混合调配而做成。公司的创始人声称他们制造的人造鸡蛋营养价值比普通鸡蛋多1/4，且不含麸质与胆固醇保存时间更长，而且价格仅为普通鸡蛋的一半。

而这家公司却因为人造鸡蛋被联合利华集团诉诸公堂。该宗诉讼于美国新泽西州法院提起，焦点是围绕Hampton Creek公司一款名为“Just Mayo”（即“就是蛋黄酱”之意）的主打产品展开。该产品使用植物配方，从而代替了传统的鸡蛋成分。

而联合利华认为叫蛋黄酱就应该有蛋黄，如果没有真蛋黄那就是欺诈消费者。可以说这次联合利华真的是很刚。

据说现在不仅有人造鸡蛋，还有人造肉，消费者真的会为这些替代品买单吗？这只能等到市场的检验了。

商家总是将自己的产品吹嘘的完美无瑕，但商品是否真正有价值还要看市场消费者的接受程度。毕竟在我们心里人造的东西都比不上天然的，就像维生素c永远代替不了新鲜水果配方奶也永远无法取代母乳的地位，这样看来像人造鸡蛋来替代母鸡的地位可能性也非常小。

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